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作为一名资深吃货,小编今天要使大招了,教给人人伙我珍藏多年的秘制饺子馅的秘方,最后还送秘制饺子蘸料秘方。还愣着干嘛,赶快学起来啊!

虾仁饺子馅

主料:虾仁500克,草鱼肉150克

调料:少许盐,姜末。

操作方式:

先将草鱼肉血挤出、去皮,放入姜末,做成鱼胶。若是家中有搅拌机,可直接放入搅拌机搅拌,同时有冰块加入更好,可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。虾仁去线,直接用刀面压住,一碾,虾泥就出来了,加入适量姜末。虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中,加一小匙盐,搅拌平均。虾仁饺子包好后,水开锅后过一分钟后就可以捞起,放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。

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虾饺好吃,可是自己家的虾仁饺子口感怎么也赶不上旅店的,窍门在那里?许多家庭在做虾仁馅的水饺时,喜欢放入其他质料。然则虾仁异常易熟,而其他质料较虾仁难熟,若是等到其他质料煮熟,虾仁就不够嫩滑了。建议虾仁饺子不要放其他质料,也只管少用辅料,由于虾原本就很鲜了。若是一定要放,可以放鱼肉做的肉泥。鱼肉一定要放血,才气去除鱼腥味。另外,饺子皮一定要擀薄些。

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莲菜大肉馅

睁开全文
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